Пшённая каша в горшочке
Пшено тщательно промыть в нескольких водах (последняя вода должна быть прозрачной) и засыпать в кипящую подсоленную воду, при этом воды по объёму должно быть в 5-6 раз больше, чем пшена. Поварив кашу при слабом кипении 5-6 минут, воду  сливают, а кашу перекладывают в керамический порционный горшочек, добавляют масло, молоко или сливки, всё перемешивают и, накрыв крышкой, ставят в средне разогретую духовку.
Подают в тех же порционных горшочках.
На 3 порции: 170г крупы, 40г масла, 80г молока или сливок.
   Пшённая каша с черносливом
Чернослив промывают и варят в небольшом количестве воды, пока не станет мягким, затем отвар сливают в отдельную посуду. Добавляют к нему воду, сахар и доводят до кипения. В кипящий отвар засыпают крупу и варят кашу на слабом огне 1,5 часа. В конце варки в кашу кладут масло, подают к столу украшенной вареным черносливом.
На 3 порции: 150г крупы, 450г воды, 15г сахара, 120г чернослива, 30г масла.
   Кулеш
Пшено несколько раз промыть горячей водой и засыпать в кипящий бульон. За несколько минут до окончания варки заправить луком, поджаренным на сале, и посолить.
40г пшена, 40г лука репчатого, 10г сала-шпиг, зелень, соль.
Кулеш можно  приготовить с картофелем и грибами, соответсвенно изменив раскладку ( 25г пшена, 40г лука репчатого, 10г сала-шпиг, зелень, соль)
   Пшённая каша с изюмом
Пшено хорошо  вымыть в двух-трёх водах и потереть между ладонями, чтобы снять горьковатую плёночку. Сначала варить пшено в небольшом количестве воды, когла разварится, налить молоко добавить изюм, масло, соль, сахар. Плотно прикрыть кастрюлю крышкой - пусть постоит на слабом огне. Время от времени кашу перемешивать, чтобы не подгорела.
1 стакан пшена, 1,5 стакана воды, 1,5 стакана молока, 100г перебранного и  вымытого изюма, 2ст.л.сахара, 20г сливочного масла, соль по вкусу.
   Блины пшённые
Из перебранного и промытого пшена сварить вязкую кашу, дать остыть, после чего протереть сквозь сито.
В кастрюлю влить 1/2 стакана молока, добавить 1ст.л. масла, довести до кипения, всыпать 1 стакан муки, заварить густое тесто и дать ему остыть до комнатной температуры. После этого  в тесто влить разведенные в тёплом молоке дрожжи, размешать и дать подойти затем добавить протёртую кашу, остальную муку, сырые желтки, стёртые с сахаром, посолить и, влив тёплое молоко, тщательно размешать и вторично дать подойти. Добавить в тесто взбитые в пену белки.
300г пшена, 300г муки, 3-4 ст.л. масла, 2 яйца, 2ст.л. сахара, 2 стакана молока, 15г дрожжей.
   Пшённая каша с тыквой
Очистите и мелко нарежьте тыкву и минут 5 поаврите в кипящем молоке. Промойте и ошпарьте пшено. Всыпьте его в молоко с тыквой, слегка посолите, положите сахар. 20 минут варите кашу под крышкой на слабом огне. Не мешайте, чтобы каша получилась рассыпчатой. Готовую кашу минут на 20 поставьте в слегка нагретую духовку. Подавайте со сливочным маслом.
500г тыквы, 2,5 стакана молока, 1 стакан пшена, 1ст.л. сахара, масло и соль по вкусу.
   Каша пшённая с творогом
В кипящую подсоленную воду всыпают перебранное и промытое пшено и варят до полуготовности, затем добавляют сливочное масло, сахарный песок, творог, всё хорошо перемешивают и варят кашу до готовности. Отдельно подают молоко, кефир, простоквашу.
44г пшена, 100г воды, 50г творога, 5г сахара, 15г масла.