Молочный суп с гренками (А)
С чёрствого батона срезают корочку, нарезают его небольшими кубиками, чуть поджаривают на сливочном масле, затем сушат в духовке. Молоко кипятят, немного охлаждают и смешивают с желтками, разбавленными небольшим количесвом холодного молока, солят, добавляют сахар. Подавая к столу, кладут на тарелку гренки и заливают горячим молоком с желтками.
Можно приготовить гренки с твёрдым сыром. Для этого гренки выкладывают на решётку, посыпают натёртым на мелкой тёрке твёрдым сыром, удаляют осыпавшийся сыр, а гренки ставят на несколько минут в горячую духовку, чтобы сыр расплавился и зарумянился до золотистой корочки.
300г батона, 6 стаканов молока, 1ст.ложка сливочного масла, 2 желтка, 1ст.ложка сахара, соль.

  Крестьянский суп (А)
На 3 литра воды - 3ст.ложки масла, 1,5 стакана молока, 600г картофеля, 300г помидоров, 4ст.ложки риса, 2 головки лука.
Поджариваем мелко нарезанный лук; когда он зарумянится, кладём очищенные и мелко нарезанные помидоры и продолжаем жарить, прибавив столовую ложку муки и чайную ложку красного перца. Всё это заливаем тремя литрами горячей воды. Когда суп закипит, кладём нарезанный кубиками картофель. Даём супу ещё раз закипеть, наливаем 0,5 - 1 стакан горячего молока и варим до тех пор, пока не сварится картофель. Сняв с огня, посыпаем мелко нарезанной петрушкой.

  Постный суп с орехами (А)
Прежде чем варить суп, нужно иметь следующие продукты: 0,5 стакана фасоли, 3-4 больших клубня картофеля, 2 луковицы, 2 моркови, постное масло, перец чёрный, лавровый лист, соль, 4 грецких ореха.
Фасоль замачиваем на 30 минут в горячей воде. Варим фасоль 1,5-2 часа, затем бросаем картофель, нарезанный кубиками. Когда закипит картофель, бросаем лавровый лист и соль по вкусу. Репчатый лук режем мелко, а морковь натираем на не очень мелкой тёрке. В сковородку наливаем постное масло, разогреваем, бросаем лук, когда лук подрумянится, бросаем морковь и жарим до готовности. Потом поджарку добавляем к картофелю и фасоли. Дать покипеть 5 минут. В это время очищаем орехи и немного измельчаем, бросаем в суп, добавляем чёрный перец по вкусу. Суп готов.

  Макароны или вермишель с кабачками (А)
1кг неперезрелых кабачков нарезать небольшими кубиками. В 12 ложках подсолнечного масла обжарить большую луковицу и один зубчик чеснока, всё до золотистого оттенка. Добавить кабачки, зелени, немного помидоров, 1 стакан воды. Закрыть крышкой, оставив томиться на маленьком огне. Когда кабачки будут готовы, опустить в катрюлю 300г макорон, добавить кипячёной воды или бульона.  Как только макароны стали мягки - суп готов.

  Молочный суп с овощами (А)
Отдельно пассеруют в сливочном масле половину моркови. Нарезанные картошку (кубиками), морковь  и корень петрушки (соломкой) заливают горячей водой и варят до полуготовности. Вливают в суп кипящее молко и варят до готовности, добавляют пассерованную морковь, домашнюю лапшу и проваривают ещё 5 минут. При подаче на стол в тарелку кладут кусочек сливочного масла и посыпают нарезанной зеленью.
7-8 картофелин, 200г домашней лапши, 2ст.ложки сливочного масла, 1 среднюю морковь и 1 корень петрушки, 4 стакана молока, соль по вкусу, зелень.

  Холодный борщ (А)
Сырую свеклу очистить, промыть в холодной воде, нарезать соломкой, добавить сахар, сок лимона и залить горячей водой. Варить под крышкой на маленьком огне около 30 минут, охладить. Мелко нарезать свежие огурцы, зелёный лук, крутые яйца (можно и варёное мясо) и залить холодным отваром со свеклой. Подавать к столу со сметаной, посыпав мелко нарубленной зеленью.
2 свеклы средней величины, 2 огурца, 2 яйца, зелёный лук, 2л воды, 1ст.ложка сахара, чайная ложка лимонного сока, соль по вкусу.

  Суп из щавеля, крапивы и картофеля (А)
200г щавеля, 200г крапивы, 3шт картофеля, 1 морковь, 1,5л воды, соль, молотый чёрный перец, рубленая зелень, сметана.
Крапиву и щавель промыть и порубить. Морковь и лук нарезать соломкой. В горячую подсоленную воду опустить нарезанный кубиками картофель и варить 15-20 минут, затем добавить щавель, крапиву, морковь, репчатый лук, перец, быстро довести суп до кипения и сразу же снять с огня. Подать суп горячим, сметану и укроп добавить по вкусу.

  Суп с зелёным горошком (А)
В горячую воду или бульон положить промытый рис и варите до мягкости. Затем положите зелёный горошек, нарезанные кружочками сосиски. Если суп варился на воде, добавьте масло. Подавать, посыпав зеленью.

  Крестьянская похлёбка (А)
Промойте пшено (3ст.ложки) и варите его в литре воды. Затем (минут через 20) добавьте нарезанный картофель, затем зелёный горошек и соль. Когда овощи станут мягкими, добавьте 0,5л молока, проварите, положите масло и зелень.

  Бульон с гренками (А)
Отварите в бульоне очищенную нарезанную свеклу, чтобы он приобрёл красный цвет. Процедите бульон и разлейте по чашкам, посыпав зеленью. Для гренок хлеб нарежьте кусочками, обрезав корку. Смажьте маслом, положите на противень, посыпьте тёртым сыром, запеките.

  Суп с чесноком и гренками (А)
1л бульона, 40г чеснока, 100г пшеничного хлеба, 2 яйца, масло сливочное, чёрный молотый перец, соль.
Чеснок мелко нарезать и обжарить до мягкости, следя, чтобы он не изменил цвет. Высыпать в бульон, посолить, поперчить и проварить минут 10. Бульон процедить, чеснок протереть сквозь сито и опять положить в бульон. Желтки взбить, подливая понемного горячий бульон, соединить с бульоном, хорошо размешать и подогреть суп, не доводя до кипения. Ломтики белого хлеба подсушить, накрыть поджаренными белками, положить в тарелки с супом.

  Суп с хлебом, сыром и яйцом (А)
1л мясного бульона, 100г пшеничного хлеба, 200г твёрдого сыра,1 яйцо, молотый чёрный перец, соль.
Хлеб измельчить на тёрке, соединить с тёртым сыром, взбитым яйцом и, непрерывно помешивая, ввести в бульон. Посолить, поперчить, варить на слабом огне 8-10 минут.

  Бульон с клёцками из хлеба (А)
1л мясного бульона, 200г пшеничного хлеба, 1 яйцо, 50г сыра, 50г сливочного масла,  зелень петрушки, соль.
Хлеб замочить в воде, отжать и протетерть сквозь сито. Масло растереть до консистенции густой сметаны, соединить с протёртым хлебом, сыром, яйцом, солью и замесить тесто. Дать ему постоять 20 минут, затем сформовать при помощи двух чайных ложек клёцки, отварить их на пару, положить в тарелки и залить прозрачным горячим бульоном, украсить зеленью.

  Суп "Смак" (А)
В литр воды кладём нарезанный кубиками картофель и варим. В это время пассеруем лук, морковь. Когда картофель свариться, добавляем пассерованные овощи и варим 3 минуты, добавляем натёртый на крупную тёрку плавленый сырок. Можно добавить немного манки. На стол подаём, урасив зеленью.

  Борщ с корнем любистка (А)
Натрите на редкой тёрке свеклу и морковь, нарежьте маленькими кусочками картофель, слегка поджарьте всё на сливочном масле вместе с луком и бросьте в кипящую воду. Когда овощи сварятся, положите нашинкованную капусту. Когда будет готово, положите томат, а в самом конце - небольшой корень любистка. Через 0,5 минуты выключите огонь. Борщ готов, по вкусу не уступает грибному.

  Суп "Добрая жена" (А)
3-4 моркови нарезать соломкой, 3-4 картофелины - кубиками, мелко нарезать 1-2 луковицы и все овощи тушить в разогретом растительном масле почти до готовности. Залить кипящей водой и варить 10-15 минут. Посолить. Заправить сметаной перед подачей.

  Суп "Рататуй" (А)
Картофель режем кубиками, морковь - соломкой, заливаем водой и варим до готовности. Отвариваем яйца, обжариваем до золотистого цвета много лука. Яйца режем кубиками. Добавляем в картошку яйца и лук, даём закипеть. Соль и чёрный перец молотый - по вкусу.

  Фруктовый суп-пюре (А)
Вишню разомните, посыпьте корицей и предварительно залитой кипятком гвоздикой, пропустите сквозь дуршлаг или сито. Косточки выбросьте. Добавьте сахар, лимонный сок, разведите кипячёной водой. В сироп положите целую вишню без косточек, поставьте в холодильник. Подайте со сметаной.

  Суп из ягод с маноой крупой (А)
Ягоды (малину, клубнику, чёрную смородину) освободите от плодоножек. Половину ягод отложите, засыпьте сахаром и поставьте в холодное место. Остальные разомните, залейте кипячёной водой, доведите до кипения и оставьте на 15 минут. Отвар процедите. Оставшуюся массу протрите через сито и соедините с отваром, добавьте 5-6 стаканов воды и сахар. Засыпьте манную крупу и варите 15-20 минут. Теперь добавьте остальные ягоды, доведите до кипения, охладите. Подайте со сливками или сметаной.
500г ягод, 1ст.ложки манной крупы, 4-5ст.ложек сахара.

  Вишнёвый суп с рисом (А)
Вымойте вишни. Половину освободите от косточек. Остальные разомните, залейте водой и варите 5-10 минут на слабом огне. Минут через 15-20 процедите отвар, ягоды протрите через сито, добавьте сахар, вареный рис,вишни без косточек и прокипятите.
300г вишни, 4-5ст.ложек риса, 0,5стакана сахара, 4-5 стаканов воды.

  Фруктовый суп (А)
Большое яблоко натрите на тёрке, залейте стаканом кефира или кислого молока, перемешайте, добавьте сахар, положите белые сухарики или гренки. Так же готовится из клубники, клюквы... Для сладких ягод взять молоко.

  Яблочный суп со сметаной (А)
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. Воду немного посолить и вскипятить с сахаром. Положить подготовленные яблоки и, немного проварив, всыпать просеянную муку. Варить несколько минут, помешивая. Положить в суп отдельно сваренную лапшу и заправить сметаной. Суп можно подавать в горячем и в холодном виде.
500г яблок, 0,75л воды, сахар по вкусу, 20г муки, немного соли, 0,5ст. сметаны, 50г лапши.

  Суп из сухофруктов (А)
Поджарить гренки, залить их 2 стаканами холодной кипячёной воды. Когда размякнут, пропустить через мясорубку или протетерть сквозь сито, соединить с водой, в которой вымачивались.
Сухофрукты вымыть, залить 1л кипячёной воды, вскипятить с сахаром и лимонной цедрой. Размешать с мукой и кефиром, ещё раз вскипятить. Добавить в суп протёртый хлеб. Есть в холодном или горячем виде.
5 тонких ломтиков батона, 100г сушёных яблок, 100г сушёных слив, 5ст.ложек сахара, кусочек лимонной цедры, 0,5 стакана кефира, 1ст.ложка муки.

  Суп из вишен с рисом (А)
Вишни промыть. Косточки вынуть, залить горячей водой и вскипятить с сахаром. В процеженный отвар засыпать промытый рис и варить до готовности. За 5 минут до окончания варки положить вишни.
150г вишни (с косточками), 400г воды, 25г риса, 50г сахара.

  Суп из яблок холодный (А)
Яблоки чистим и шинкуем, заливаем кипятком, добавляем чуть лимонной кислоты, варим, пока не станут мягкими. Тогда пропускаем через мясорубку, разводим мукой с молоком, ещё раз даём вскипеть. Добавляем соль, сахар, корицу, гвоздику, рюмочку сухого вина. Заправляем сметаной.
2-3 яблока, 0,5 стакана воды, 0,5 стакана молока, 1ст.ложка муки, сахар, соль, гвоздика, корица - по вкусу.