Морковь в сметане (А)
Очищенную морковь нарезают достаточно крупными кубиками, кладут в кипяток, добавляют сливочное масло. Варят в широкй кастрюле, пока испарится вода, следя за тем, чтобы морковь не пригорела. Когда вся вода испарится, в морковь вливают сметану, встряхивают кастрюлю, закрывают её крышкой и тушат ещё несколько минут на малом огне. К столу подают как отдельное блюдо, посыпав зеленью петрушки или укропа.
8-10 морковок, 0,5ч.ложки сахара, 1ст.ложка масла, 0,5 стакана сметаны, 2ст.ложки мелко нарезанной зелени петрушки или укропа.

  Морковь с сухим хлебом (А)
500г моркови, 100г сухого тёртого хлеба, 6 яиц, 0,5 стакана сахара, 100г сливочного масла, 100г изюма
Отвариваем морковь, очищаем и протираем через сито, в эту морковь всыпаем 100г сухого тёртого хлеба, желтки от 6 яиц, 0,5 стакана сахара,  100г сливочного масла. Вю эту массу растираем до пышности, прибавляем изюм, соль на кончике ножа и взбитые белки, перемешиваем. Выкладываем в смазанную маслом кастрюлю и на час ставим в духовку.

  Морковь по-корейски (А)
Морковь натереть на тёрке, слегка посолить и добавить немного уксуса, пусть маринуется 2-3 часа, потом лишний сок слить. Лук пережаривается на подсолнечном масле до тёмно-золотистого цвета, после чего лук выбросить, а этим горячим маслом полить морковь и сразу добавить тёртого чеснока, красного молотого перца и перетёртых в порошок семян кинзы (кориандра). Всё добавить по вкусу.
Так же можно готовить редьку, капусту, чимчу, папоротник, свеклу.

  Зразы морковные с яблоками (А)
Нашинкованную соломкой морковь тушите в молоке с маслом, добавьте манную крупу, сахар, соль, слегка остудите, влейте яйца и перемешайте. Подготовленную массу разделите на лепёшки. На середину каждой положите нашинкованные яблоки, посыпанные сахаром. Края лепёшки соедините и, придав зрезе овальную форму, обваляйте в сухарях. Обжарьте с двух сторон и подавайте со сметаной.
4 морковки. 1ст.ложка манной крупы, 2ст.ложки сахара, 3ст.ложки молока, 2ст.ложки сливочного масла, 1 яйцо, 1 яблоко

  Омлет из моркови (А)
Морковь нарезают кубиками, солят, посыпают небольшим количеством сахара и жарят в сливочном масле, добавив 1-2ст.ложки горячей воды. Готовят омлет из расчёта 1ст.ложка подготовленной моркови на 1 яйцо. Подают горячим, посыпав зеленью петрушки и чёрным молотым перцем.

  Каша из моркови (А)
Подготовленную морковь варят в бульоне. Взбивают сливки и сливочное мсло. Отдельно взбивают желтки. Всё вливают в кастрюлю и продолжают варить, добавив немного сахара и мускатного ореха.
1 морковь, 1ст.ложка бульона, 0,5 стакана сливок, 50г сливочного масла, 3 яичных желтка, сахар, мускатный орех по вкусу.

  Морковь с чесноком (А)
Нарежьте морковь лапшой, залейте небольшим количеством воды и тушите под крышкой. Затем распустите на сковороде небольшое количество сливочного масла и слегка обжарьте чеснок, растёртый с солью и петрушкой. Перемешайте с морковью и ещё раз слегка обжарьте. Подавайте с отварным картофелем

  Салат из сырой моркови (А)
Морковь натереть на тёрке, добавить чеснок, орехи. Заправить майонезом.

  Салат из моркови, яблок, орехов (А)
Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками. Натереть на крупной тёрке хорошо вымытую морковь. Ядра грецких орехов ошпарить кипятком, снять оболочку и нарезать некрупными кусочками. Всё смешать, посолить, заправить майонезом.
300г яблок, 200г моркови, 100г ядер грецких орехов, 3ст.ложки майонеза.

  Салат из сырой моркови с мёдом и орехами (А)
2 моркови, 2ст.ложки мёда, 1ст.ложка сиропа шиповника, 1ст.ложка лимонного сока, 2ст.ложки толчёных ядер грецких орехов.
Морковь натереть на мелкой тёрке и соединить с разогретым мёдом, сиропом шиповника, лимонным соком, рублеными орехами.

  Морковная икра (А)
Разведенную водой до консистенции сметаны томатную пасту и мелко нарезанный лук положить в кастрюлю, влить туда подсолнечное масло, добавить лавровый лист и поставить тушить до тех пор, пока томат не уварится, а лук не станет совершенно мягким.
Пока тушится лук, очистить мокровь, вымыть, натереть на крупной тёрке и обжарить на сковороде в небольшом количестве подсолнечного масла, добавляя воду, чтобы морковь тушилась до мягкости. Когда лук и морковь будут готовы, соединить их вместе и, хорошо вымешав, поставить в нагретую духовку. В готовую икру положить несколько лавровых листиков, растёртый с солью чеснок. Если положить в банки, то можно в холодильнике хранить несколько месяцев.
500г репчатого лука, 1кг моркови, 1 стакан томатной пасты, разведенной водой, 1 стакан подсолнечного масла, 5 лавровых литиков, 3 дольки чеснока, соль, перец по вкусу.

  Салат из моркови и яблок (А)
Очищенные морковь и яблоки натереть на крупной тёрке, хрен - на мелкой. Добавить соль, сахар, лимонную кислоту, перемешать, выложить в салатницу. Украсить морковью.
200г моркови, 200г яблок, 20г хрена, соль, сахар, лимонная кислота по вкусу.

  Витаминный салат (А)
Сырую морковь и яблоки, по 2-3 штуки, натрите на тёрке, смешайте, заправьте по вкусу сахаром, лимонной кислотой и сырым желтком.

  Салат морковный (А)
Вареную морковь и свежие огурцы нарежьте кубиками, добавьте зелёный горошек и заправьте майонезом. Украсьте яйцом, сваренным в "мешочек", огурцами, зеленью.

  Салат из моркови, кураги и лимона (А)
Сырую очищенную морковь натереть на крупной тёрке или нашинковать. Курагу перебрать, промыть, мелко нарезать и соединить с морковью. Половину лимона тонко нарезать, смешать с морковью и курагой. Заправить сахаром и сметаной.

  Салат из вареной моркови (А)
Отварите морковь, мелко нарежьте, посыпьте зелёным луком, полейте уксусом, посолите и заправьте растительным маслом.

  Салат из сырой моркови с мёдом и орехами (А)
Очищенную сырую морковь натрите на мелкой тёрке, полейте мёдом, перемешайте и посыпьте мелко нарубленными орезами.
2 моркови, 2-3ст.ложки мёда, 2-3ст.ложки орехов.

   Салат из моркови и яблок (А)
Натереть морковь на мелкой тёрке, нарезать яблоко соломкой, добавить распаренный изюм. Заправить сметаной.

  Салат из моркови и огурцов (А)
Очищенную морковь натрите на крупной тёрке, огурцы очистите и нарежьте брусочками. Пермешайте, добавьте укроп, заправьте сметаной. Соль и сахар - по вкусу.

  Салат из сырой моркови и яблок со сметаной (А)
Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой тёрке. Яблоки очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной тёрке. Смешать, добавить сахар, половину сметаны, перемешать, выложить в салатник и полить оставшейся сметаной.
75г моркови, 60г яблок, 20г сметаны, 5г сахара.

  Морковь глазированная (А)
1кг моркови, 200г мёда, 100г масла, вода, соль, мелко нарезанная зелень петрушки.
Растопить масло, добавить мёд и нарезанную кусочками морковь, немного соли и воды. Тушить под крышкой. К готовой моркови добавить петрушку.

  Салат из моркови и хрена (А)
3-4 морковки, корень хрена, очищенное яблоко натереть на крупной тёрке. Посолить, добавить 0,5ч.ложки сахара и 50г растительного масла или несколько ложек сметаны. Всё хорошо перемешать.

  Салат из моркови и клюквы (А)
400г крупно натёртой моркови смешайте со 150г клюквы, протёртой сквозь сито, слегка посолите, посыпьте сахаром, выложите в салатницу и полейте сметаной.

  Салат из моркови и чёрной редьки (А)
500г моркови и 200г чёрной редьки очистить, помыть, натереть на крупной тёрке, добавить мелко нарезанный лук, соль, подсолнечное масло, можно - дольки крутого яйца.

  Салат из моркови (А)
Морковь, голландский сыр, чеснок натереть на средней тёрке, хорошо перемешать, заправить сметаною и майонезом, солью и перцем.
900г моркови, 60г голландского сыра, 100г сметаны, 100г майонеза, 5 зубчиков чеснока, соль, перец.

  Морковь в молоке (А)
200-300г моркови, 5 чашек жирного молока, 3/4 чашки сахара, щепоть шафрана, 1/8 чашки цельного миндаля, 0,5ч.ложки зёрен кардамона. Помойте и мелко натрите морковь. Доведите морковь до кипения и добавьте в него  тёртую морковь. Варите морковь до готовности (35-40 минут). Помешивайте деревянной ложкой. Добавьте сахар, миндаль, кардамон и шафран. Когда сахар растает, снимите с огня.

  Морковь с зелёными помидорами (А)
На дно кастрюли положить мелко нарезанный репчатый лук, зелень петрушки, нарезанные кружочками морковь и зелёные помидоры (можно солёные), посолите, поперчите и варите 20-30 минут с маслом. Затем добавьте толчёный чеснок.

  Морковь, тушенная с черносливом и мёдом (А)
Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками и тушите в молоке с маслом до готовности, затем добавьте изюм, замоченный чернослив, мёд и тушите до полной готовности. Чернослив можно заменить курагой.

  Салат из моркови, свеклы, яблок (А)
Сырые овощи моют, трут. Заправляют тёртым чесноком и майонезом. Соль - по вкусу.

  Молодая морковь со сливками (А)
Очищенную морковь нарежьте токими кружочками, залейте водой, чтобы она лишь покрыла морковь, добавьте сахар , масло, посолите и тушите до полного выпаривания воды. После чего влейте сливки и ещё минут 5-7 потушите под крышкой.

  Морковь  с зелёным горошком в молочном соусе (А)
Морковь очистить, нарезать кубиками  и припустить с маслом в небольшом количестве воды. Затем добавить прогретый горошек и соус. Перед подачей посыпать зеленью.

  Салат из сырой моркови "Любимый" (А)
Морковь натереть на мелкой тёрке, добавить мякоть апельсина.Полить растительным маслом, посыпать обжаренными семечками.

  Морковь в сметане (А)
Морковь очистить, нарезать полукружками, положить масло, залить кипятком и тушить. По мере необходимости подливать молоко. Когда морковь станет  мягкой, присыпать мукой, добавить густую сметану, дать закипеть. Посолить, поперчить. Можно добавить сок лимона.

  Крем-салат из моркови (А)
Через соковыжималку отжать 5 морковок. 2-3 натереть на тёрке, смешать с соком. Добавить сметану или сливки. Взбить в миксере.

  Морковь, тушенная с болгарским перцем (А)
Нашинковать морковь, перец, лук. Обжарить слегка, добавить томат, соль, зелень. Влить немного воды и тушить до готовности.

  Морковь пряная (А)
Морковь нарезать кружочками и бланшировать 2 минуты. Лук нарезать кольцами и обдать кипятком. Смешать с морковью и залить маринадом - 3/4 стакана яблочного уксуса, 1ст.ложка готовой горчицы, 2ст.ложки растительного масла, 1ст.ложка молотых семян любого пряного растения. Охладить.

  Морковь по-английски (А)
Потушите в масле нарезанную лапшой морковь и мелко нарезанный репчатый лук, посолите, поперчите, добавьте сахар. Посыпьте зеленью.