Печенье фруктовое (А)
Маргарин размягчают и старательно растирают с сахаром, смешивая с фруктовой эссенцией, вливают соду, растворённую в воде, добавляют муку, просеянную с солью, быстро замешивают песочное тесто, не давая ему нагреться. Тесто надо замешивать ножом, не касаясь его руками. Готовое тесто раскатывают тонким слоем и вырезают печенье. Верхний слой печенья обсыпают сахаром,выкладывают на протевень и выпекают. Готовое печень склеивают абрикосовым или другим повидлом.
Для 1 кг печенья: 3ст.муки, 1ст.сахара, 8ст.ложек сливочного маргарина, 4ст.ложки абрикосового или другого повидла или джема, 1ч.ложка растительного масла для смазывания противня.
 
  Печенье "Стружка" (А)
125г сливочного масла (маргарина), 100г сахара, 2 яйца, тёртая цедра 1/2 лимона, 1/2ч.ложки кардамона, 100г муки.
Масло разотрите и взбейте с сахаром, добавьте, продолжая взбивать, по одному яйцу, тёртую цедру лимона, измельчённый кардамон, муку. Тесто выложите на смазанный маслом лист в виде маленьких лепёшек, раскатайте их в тонкие кружки, слегка посыпьте сахаром и, если есть, рубленым миндалём. Выпекайте до золотистого цвета. Вынув из духовки, оберните печенье вокруг небольшой бутылки в виде стружки.

  Печенье "Каллы" (А)
0,5ст.муки, 0,5ст.сахара (можно чуть меньше),2 яйца
Яйца и сахар взбить, постепенно добавляя муку.
Нагретый противень смазать маргарином, сливочным или растительным маслом и чайной ложкой выкладывать жидкое тесто подальше друг от друга. Тесто растекается небольшими лепёшками. Печь 2-3 минуты, горячим ножом снимать с противня и лепить цветы, похожие на каллы. В остывшее печенье положить разноцветный крем или ягодку.

  Печенье "Трюфели" (А)
1 пачка маргарина, 2ст.ложки муки, 0,5ст сахара, 3 яйца, 1/4ч.ложки сахара.
Яйца сварить вкрутую, в тесто пойдут только желтки.
Маргарин натереть на тёрке, всыпать муку, сахар, растёртые желтки, соду загасить уксусом. Замесить тесто. Сделать небольшие шарики, придать им форму трюфелей. Смазать противень и выпекать в духовке 20 минут. Горячее печенье обвалять в сахаре с какао. Для этого нужно смешать стакан сахара с двумя столовыми ложками какао.

  Сладкое печенье (А)
1ст.манки, 1ст.кислого молока, 4 яйца, 1ст.сахара, 200г масла или маргарина, 1/2ч.ложки соды, соль, 1ст.муки
Манку смешать с кислым молоком и выдержать 5 часов при комнатной температуре. Разбить яйца, добавить сахар, растереть добела. Эту массу вымешать с манкой и добавить размягченный маргарин или масло, соду, соль, муку и замесить тесто. Тесто раскатать тонким слоем и вырезать печенье. Выпечь. Можно украсить печенье изюмом или орехами.

  Печенье на вертеле (А)
300г грецких орехов, 200г сахара, 5 яичных белков, лимонная кислота, 250г айвовых цукатов.
Насаживаем на вертел, чередуя, ореховые ядра и айвовые цукаты. Из охлаждённых белков, сахара и лимонной кислоты взбиваем безе. Вертел опускаем во взбитое безе, затем равномерно вращаем над огнём до образования корочки. Повторяем эту операцию до тех пор, пока не кончится безе. Ореховые ядра и айвовые цукаты снимаем с вертела, нарезаем на части.

  Печенье из куриного филе (А)
200г куриного филе, 300г мёда, 1 яйцо, 60г крахмала, 70г панировочных сухарей, мускатный орех, корица, красный перец.
Куриное филе пропускаем через мясорубку. Отвариваем в мёде до готовности, затем вторично пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, крахмал, красный перец, мускатный орех, гвоздику, всё перемешиваем до однородности. Замешанное тесто кладём в кондитерский мешок с гладкой трубочкой, отсаживаем печенье на противень, слегка смазанный жиром, посыпаем сухарями , выпекаем.

  Печенье "Малютка" (А)
Замесить тесто из 250г муки, 200г маргарина или сливочного масла, 100г сахара, щепотки соли. Раскатать толщиной 3мм. Маленькой рюмочкой вырезать печенье, выпечь в горячей духовке. Когда печенье остынет, его можно склеить джемом или повидлом, обвалять в сахарной пудре.

  Печенье постное (А)
6ст.муки, 2ст.крахмала, 1-1,5страстительного масла, 1ч.ложка соды, соль и лимонная кислота, 1,5ст.воды, 2ст.сахара.
Муку растереть с крахмалом и растиительным маслом до образования клейкой массы. Соду погасить лимонной кислотой или уксусом, добавить немного соли и ввести в тесто, размешать, добавить воду, сахар. Тесто не должно быть крутым. Раскатать, вырезать печенье, выпекать 15 минут.

  Печенье "Старого года" (А)
3ст.муки просейте в миску, смешайте с 1/2ст.сахара и натёртой лимонной коркой. Масло или маргарин (200г) вместе с мукой порубите ножом, добавьте 1/2ст.сметаны, замесите однородную массу, поставьте на час в холодильник, затем раскатайте два пласта толщиной 1см и выпекайте в духовке до светло-коричневого цвета. Ещё горячий пласт покройте яблочным джемом, положите сверху второй пласт и нарежьте ромбиками. Нарезанные кусочки можно обмазать мармеладом, посыпать крошкой.

  Печенье творожное (А)
200г творога, 100г маргарина, 100г сахара, 1 желток, 1ст.муки, 0,5ч.ложки соды погасить в уксусе, цедра лимона.
Маргарин растопить взбить с сахаром, добавить желток, творог, соду, ванилин, цедру, муку. Хорошо вымешать. Сделать шарики и выпечь в духовке.

  Курабье (А)
Сливочное масло растереть, добавить сахарную пудру, мёд, молотые пряности и вновь растереть. Затем всё развести в молоке, взбить и замесить тесто. Тесту дать выстояться 10-15 минут в холодильнике, раскатать в пласт толщиной 1 см. Вырезатьпеченье, выпекать на сухом противне 3-5 минут на слабом огне. Остывшее печенье посыпать сахарной пудрой с ванилином.
500г муки, 250г сливочного масла, 200г сахарной пудры, 50г мёда, 2/3ст.молока, 8 бутонов гвоздики, 1ч.ложка молотой корицы, 3 шт кардамона.

  Сахарное печенье (А)
В посуду со стаканом воды всыпать 2ст.сахара, положить 150г масла, 100г творога, немного соды, размешать, добавить 3ст.муки. Замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 1см. Дать подсохнуть. Через 30 минут разрзать на квадратики и выпечь.

  Солёное печенье (А)
200г творога (брынзы, засохшего сыра), 50г масла, 1ч.ложка сахара, 100г воды, 1/2ч.ложки соды, мука, соль.Сыр и брынзу лучше натереть на мелкой тёрке. Творогразмять и чуть присолить.Замесить тесто, вырезать печенье. Перед выпечкой печенье посыпать крупной солью.

  Печенье "Ягодка" (А)
200г печенья и 200г вафель разомните, смешайте с 4ст.ложками сметаны, добавьте для цвета свекольного сока и сделайте шарики.

  Морковное печенье (А)
300г моркови, 200г сахара, 200г сметаны или масла, щепотка ванилина или цедра лимона, молотая корица, сода на кончике ножа, 2-3ст. муки.
очищенную морковь натереть на тёрке, добавить сметану или масло, пряности, соду, муку. Замесить тесто и поставить в прохладное место на 1 час. Тесто выкладывают на смазанный жиром противень и выпекают.

  Печенье "Хайдезанд" (А)
200г масла, 175г сахара, 1пакетик ванилина, 250г муки, щепотка соли, пекарский порошок на кончике ножа.
Масло растопитьь на медленном огне до коричневого цвета и, прибавив сахар, ванилин и соль, дождаться образования румяной пены. Муку смешать с пекарским порошком, масляной смесью и быстро вымесить гладкое тесто. Из теста скатать колбаску, охладить, нарезать на кусочки толщиной 0,5см. Выпекать 10 минут при температуре 175 градусов.

  Печенье с сыром (А)
Размягчите сливочное масло. Натрите на тёрке сыр. Тёртый сыр всыпьте в масло, посолите, поперчите. Всё тщательно перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см. Нарежьте ножом полоски шириной 1см и придайте им форму подковок. Положите на лист, слегка смазанный маслом, и выпекайте.
400г муки, 400г сливочного масла, 400г сыра, 2-3г соли, 4г красного перца.

  Сахарное печенье (А)
Сахарный песок растворите в горячем молоке, охладите, добавьте сливочное масло, соду, замесите тесто, раскатайте, вырежьте стаканом лепёшки, разделите каждую на четыре части. Слегка смочив водой, обваляйте в сахаре и выложите на смазанный маслом противень. Выпекайте 7-8 минут.
1ст.сахара, 1/3ст. молока, 100г масла, 1/2ч.ложки соды, 2ст. муки.

  Печенье постное (А)
2ст.ложки подсолнечного масла, 2,5ст.ложки воды и муки, чтобы получилось некрутое тесто.

  Печенье "А я делаю так" (А)
1ст.любого, лучше помидорного, сока, 1ст.сахара, 3ст.ложки подсолнечного масла, 50г сливочного масла (можно говяжий жир), 1ч.ложка соды, ванилин. Замесить не густое тесто, раскатать толщиной 1см, вырезать печенье. Выпекать на противне, смазанном маслом.

  Печенье "Лапки" (А)
1 пачка маргарина размягчённого растереть с 400г творога, добавить соду. Муки столько, чтобы получилось не крутое тесто. Поставить на 3-4 чпса в холодильник. Тесто раскатать толщиной 4мм, вырезать стаканом кружочки, посыпать сахаром,  сложить пополам, посыпать сахаром, снова сложить. Выпечь.

  Печенье "Саша" (А)
1ст.сахара, 1ч.ложка разрыхлителя, 3ст.муки, 3ст.ложки мала,3 яйца, грецкие орехи.
Масло растереть с сахаром, добавить яйца, перемешать, добавить разрыхлитель, ванилин, орехи и муку. Замесить тесто. Сделать колбаску, немного пропечь, нарезать ромбиками и выпечь до готовности.

  Печенье "Дамское" (А)
2 яйца взбить со стаканом сахара, добавить 200г майонеза, 1ч.ложку соды, предварительно погасить 1ст.ложкой уксуса, 1 пачку размягчённого маргарина, муки столько, чтобы получилось не очень крутое тесто, отстающее от рук. Поставить на 1 час в холодильник.

  Печенье на дрожжах (А)
250г маргарина, 0,5ст сметаны, 3 яйца, 0,5ст.сахара, 30г дрожжей, 1ст.ложка свиного жира. Замесить  мягкое тесто. Поставить подходить 5 часов. Затем раскатать, вырезать печенье, выпечь.

  Печенье "Лакомка" (А)
Размягчённое масло смешивают со сметаной и ванильным сахаром, добавляют муку,просеянную с солью, замешивают тесто, раскатывают толщиной 4мм, нарезаютквадратами, на середину квадрата кладут немного повидла, противоположные концы защипывают и выпекают.
3,4ст.муки, 10ст.ложек масла, 100г сметаны, повидло, ванильный сахар.

  Печенье "Альберт" (А)
Масло взбейте с сахаром, добавьте ванилин, предварительно смешанную с пекарским порошком муку и крахмал попеременно с молоком. Раскатайте тесто в тонкий пласт, наколите вилкой, вырежьте печенье, выпекайте.
150г сливочного масла,150-200г сахара, 300г крахмала, 300г муки, 1ч.ложка пекарского порошка, ванилин, 3/4ст.молока.
Если вместо молока взять сметану, то тесто выставить на 40 минут в холодное место.

  Печенье "Дюймовочка" (А)
Масло размять в миске, добавить сметану, всё тщательно перемешать до получения однородной массы, всыпать муку, замесить однородное пластичное тесто. Оставить его на 15-20 минут, покрыв салфеткой. Тесто раскатать очень тонко, часто наколотьи вырезать печенье. Выпечь. Готовое печенье попарно скрепить джемом.
2 тонких стакана муки, 200г сливочного масла, 1ст.сметаны

  Сухое печенье (А)
500г муки, 1/2ч.ложки соли, 1и1/4ст.молока, 100г масла
Муку смешать с солью, добавить молоко, растопленное масло, приготовить крутое тесто и держать его на холоде 30-40 минут. Раскатать в тонкий пласт, наколоть вилкой, вырезать печенье и выпечь его.

  Печенье с сыром (А)
Это печенье хорошо подать к утреннему кофе.
Соль и лимонную кислоту растворите раздельно в воде или молоке. Тщательно размешайте натёртый сыр, яйцо и сливочное масло, влейте разведенные соль и лимонную кислоту, оставшуюся от нормы воду или молоко. И в последнюю очередьположите соду и муку.
Хорошо размешайте. Тесто раскатайте толщиной 3мм, наколите вилкой, вырежьте печенье.
220г муки, 140 г крахмала, 110г сливочного масла, 1,5г соды, 0,3г лимонной кислоты, 1 яйцо, 110г сыру, 75г воды или 85г молока.

  Сметанное печенье (А)
200г сметаны, 100г маргарина, стакан сахара, 3 яйца, соды на кончике ножа - всё тщательно разотрите. После этого всыпьте 3ст.муки, бысто размешайте. Готовое тесто раскатайте и вырежьте печенье. Выпекайте.

  Печенье со свеклой (А)
Размягчённый маргарин смешать с мукой, добавить сахар, яйцо, майонез, вареную свеклу, протёртую на мелкую тёрку и ещё раз порубленную. Всю массу пропустить через мясорубку, через каждые 5см обрезая. Выложить на противень и выпечь.
4ст.муки, 1ст.сахара, яйцо, 2ст.ложки майонеза, 2 вареные крупные свеклы, 200г сливочного маргарина или масла.

  Печенье "Бублички" (А)
Перемешать муку с содой и лимонной кислотой, добавить мягкое масло, перетереть до однородной консистенции. Добавить сметану и замесить некрутое тесто. Вылепить маленькие бублички, выложить на смазанный маслом противень и выпекать. Высыпать в сахарную пудру и перемешивать, пока они равномерно покроются ею.