Картофельные пирожки с фасолью
Для теста: 1кг картофеля, 1-2ст.ложки муки, яйцо, соль, сода.
Для начинки: 1 стакан фасоли, 2 луковицы, 4-5 зубков чеснока, соль, перец чёрный молотый.
 Картофель почистить и натереть на мелкой тёрке. Массу отжать, добавить муку, яйцо, на кончике ножа соду, посолить по вкусу. Перемешать.
Сваренную фасоль хорошо размять. Лук спассеровать в масле, смешать с фасолью, добавить растёртый чеснок, посолить и поперчить по вкусу.
Из картофельного теста сформовать пирожки, в середину класть начинку. Выпекать на противне, смазанном жиром. Когда зарумянятся, вынуть из духовки, сложить в эмалированную кастрюлю, полить спассерованным луком, накрыть крышкой и поставить на 5-10 минут в негорячую духовку.
К столу подать горячими, со сметаной.

 Семейный рецепт пирожков
Репчатый лук режем и поджариваем в подсолнечном масле. Затем режем поперёк твёрдые недозревшие томаты, можно чуть пожелтевшие, розовые, красные - лишь бы были твёрдые и толстокожие. Удалаем тщательно из них сок и нарезаем дольками или кубиками, подсаливаем, через несколько минут опять удаляем сок. На лепешки из обычного теста кладём 1ст.ложку томатов, 1ч.ложку жереного лука, поливаем немного маслом, чуть подсаливаем. Печь в сковороде на медленном огне, чтобы пирожки были до половины в жиру, можно на подсолнечном масле. Подавать на стол в тёплом виде.

  Пирожки картофельные с капустой
5 картофелин, 1ч.ложка сливочного масла, 1/4 яйца, 1ч.ложка муки.
В сваренный протёртый картофель добавить соль, сливочное масло, сырое яйцо, хорошо перемешать. Сформовать лепёшки. На середину каждой положить тушеную капусту, сформовать пирожки, запанировать в муке и обжарить.

Уральские шанежки
Из пресного теста раскатываются тонкие сочни размером с чайное блюдце. Шанежной "шляпкой" могут быть картофельное пюре, гречневая, пшённая, гороховая каши, пареная репа, морковь, творог. Начинку кладут на сочень, загибая края наподобие блюдца.

Пирожки с луком по-турецки
Тесто пресное. Раскатывают в виде лепёшек 2 мм толщиной, кладут фарш (мелко порубленные и перемешанные с топлёным маслом зелёный лук, укроп, петрушка, чёрный перец), края cоединяют, защипывают в виде полумесяца. Жарят во фритюре.

Пирожки творожные с джемом
1ст.творога, 200г сливочного масла, 1,5ст. муки, 0,5ч.ложки соли, 2г ванильного сахара.
Приготовить тесто. На час положить в холодильник. Тесто раскатать толщиной 0,5см
сформовать пирожки, начинка - джем. Защипать края, обсыпать сверху сахаром,
испечь.