Пирог к чаю
1 стакан любого варенья без косточек, 1ч.ложка соды, 2 ст.кефира, 0,5 ст.сахара, 2 яйца, 2,5 ст.муки
Добавить в варенье 1 ч.ложку соды, перемешать и дать 5 минут постоять. Затем в эту смесь добавиь кефир, сахар, яйца и муку. Всё перемешать, выложить на противень, смазанный растительным маслом, и выпекать.

  Пирог с творогом и вишнями
Для теста: 150г сахарного песка, 2 яйца, 125г растопленноно маргарина, 1ч.ложка цедры лимона, 5ст.ложек молока, соль, 600г муки, 1ч.ложка погашенной соды.
Начинка: 600г творога смешать с 100г сахарного песка, с 2ст. ложками крахмала, с 2 яйцами, добавить немного молока (2-3 ст.ложки).
Сахар растереть с яйцами, добавить маргарин, 1ч.ложку цедры лимона, натёртой на мелкой тёрке, молоко, соль, соду. Замесить тесто, выложить его на сковороду, смазанную подсолнечным маслом и посыпанную сухарями. На тесто уложить вишни без косточек (можно из компота), на вишни - творог.
Сверху пирог можно украсить тестом и выпекать.

  Пирог со щавелем
Дрожжевое тесто: мука - 650г, сахар - 50г, маргарин - 70г, яйцо - 2шт, соль - 10г, дрожжи - 25г, молоко - 170г.
Из этих продуктов получится 1кг теста.
Щавель перебрать, промыть мелко нарезать, слегка обсушить, добавить для аромата несколько листочков мяты или мелиссы лимонной, посолить по вкусу.
Тесто раскатать в пласт толщиной 1см и шириной 20см. На середину пласта положить приготовленный щавель. Края пласта соединить на середине и защипать. Сформованный пирог уложить швом вниз на смазанный маслом противень, украсить вырезанными фигурками из теста, приклеивая их желтком. Пирог поставить на 15 минут, чтобы он расстоялся. Перед выпечкой смазать яйцом, проколоть в 2-3 местах деревянной палочкой.

  Рыбный пирог из консервов
1,5ст. сметаны, 1,5ст.молока, 3 яйца, 1/3ч.ложки соды, погашенной в уксусе, муки столько, чтобы получилось тесто чуть гуще, чем для оладий, 1 банка рыбных консервов в масле. (Масло вылить в тесто и перемешать).
Глубокую сковороду нагреть и смазать жиром. Выложить в неё половину теста, рыбу, нарезенный лук,по желанию, сверху выложить оставшуюся часть теста. Выпекать до готовности.

  Яблочный пирог
Тесто: 200г маргарина, 3,5ст. муки, 2 желтка, 1 яйцо, 3-5ст.ложек сметаны, 1 ст.ложка сахара, 1ч.ложка соды, гашенной уксусом.
Замесить тесто, испечь из него 4 коржа (можно 5-6).
Для крема сварить 3 ложки манной крупы в 0,5л молока. 1ст.ложку сахара растереть с 300г сливочного масла и перемешать с манной кашей.
Для начинки очистить 2кг яблок, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками, залить 1ст. сухого вина, довести до кипения и варить на медленном огне до размягчения.
Охлаждённые коржи смазать поочерёдно начинкою и кремом и посыпать крошкой, полученной при обрезке пирога.

  Прабабушкин пирог
200г ржаного хлеба, 1 (средняя) вареная свекла, 1 (средняя) луковица, 1 яйцо.
Свеклу натираем на крупной тёрке. Лук мелко режем и обжариваем. Крошим хлеб и кладём в миску, замачивая небольшим количеством воды. Сковороду нагреваем, смазываем жиром и посыпаем сухарями. Хлеб отжимаем и кладём половину всей массы на дно сковороды. Смешиваем лук и свеклу и выкладываем на хлеб. Затем выкладываем оставшийся хлеб равномерно по всей поверхности. Взбиваем 1 яйцо с небольшим количеством воды и заливаем пирог. Ставим в духовку и выпекаем. Вместо свеклы можно взять чернослив или любое варенье.

  Пирог с сырой свеклой и клюквой
Тесто дрожжевое: стакан молока, полстакана сахарного песка, полпачки дрожжей (маленькой), соль на кончике ножа, 50г сливочного масла или маргарина, одно яйцо,
муки приблизительно 3,5 стакана.
Замешиваем тесто.
Начинка: 250г клюквы, 0,5 ст.сахарного песка, 1ст.ложка крахмала, 1 свекла средней величины.
Клюкву с сахаром хорошо толчем, затем добавляем крахмал и хорошо перемешиваем.
Сырую свеклу натираем на мелкой тёрке и добавляем в клюкву с сахаром. Хорошо перемешиваем.
Тесто раскатываем пластом и выкладываем на противень, заранее смазанный маслом и посыпанный мукой. На тесто кладём начинку, разравниваем. Сверху делаем решётку  из теста, но не густую, чтобы свекла могла выпариться. Решётку можно смазать яйцом. Выпекаем.

  Необыкновенный баклажанный пирог
5-6 небольших баклажанов, 1кг мясного фарша, 2-3 луковицы, 50г сыра, 2ст.томатного сока с мякотью, 3-4ст. молока, 3-4 яйца, 3-4ст. ложки муки, соль, перец, укроп, петрушка.
Баклажаны разрезать на четыре части вдоль. Обжарить на растительном масле.
В глубокую сковороду уложить половину баклажанов обжаренной корочкой вниз. Между баклажанами положить кусочки топлёного или сливочного масла. На баклажаны выложить фарш, предварительно его надо поперчить, посолить, добавить мелко нарезанные петрушку и укроп. Сверху выложить жареный лук. Залить томатным соком и выложить оставшиеся баклажаны.
В 3/4 ст. молока вбить 3-4 яйца, добавить муку, взбить. Перемешать с натёртым на крупной тёрке сыром. Залить этой смесью баклажаны. Печь в духовке. 

  Пирог с солёными огурцами
Мелко режем 5-6 среднего размера огурцов, добавляем 1-2 нарезанные луковицы и всё вместе тушим под крышкой. Когда жидкость испариться, добавляем растительное масло и тушим до тех пор, пока огурцы и лук не станут мягкими. Отвариваем 3-4 стакана риса, соединяем его с огурцами - начинка готова. Тесто берём обычное дрожжевое.

  Пирог к чаю
2-3 яйца, 2-3ст.ложки сметаны, 0,5л кефира,100г маргарина, мука, соль, ванилин, изюм, орехи.
2-3 яйца разбить в поллитровую банку, добавить соль, размешать, добавить 2-3 ст.ложки сметаны и долить банку кефиром. Растопить 100г маргарина, вылить в него смесь яиц с кефиром, хорошо вымешать. Муки добавить столько, чтобы получилось тесто чуть гуще, чем для оладий. Добавить ванилин, изюм, орехи. Сковороду нагреть, смазать жиром, посыпать сухарями или мукой, выложить готовое тесто. Можно использовать пергаментную бумагу.

  Пирог чайный
1ст.чайной заварки, 1ст.сахара, 2ст.ложки растительного масла, 2ст.ложки варенья, 1ч.ложку соды, погашенной уксусом, мука.
Вареньн, сахар и растительное масло хорошо растереть, добавить заварку чая. Вымешать. Муки добавить столько, чтобы получилось тесто как на оладьи. Добавить соду. Всё хорошо вымешать. Сковороду нагреть, смазать жиром, посыпать сухарями или мукой, выложить готовое тесто. Можно использовать пергаментную бумагу.

  Пирог тёртый
2 желтка сырых, 2ст.л. сметаны, 1стакан сахара, 1 пачка маргарина, 4стакана муки, соды на кончике ножа.
Размягчённый маргарин перетереть с сахаром, добавить желтки, сметану, соду. Перемешать. Добавлять постепенно муку, хорошо вымешивая, до получения плотной массы. Тесто разделить пополам, и одну часть положить на 2 часа в холодильник.
Вторую часть раскатать, выложить на противень, смазать любым вареньем. Достать из холодильника вторую часть теста и натереть его на терке сверху на варенье. Выпечь

  Быстрый пирог
2 яйца, 0,5ст.сахара. 1ст. любого варенья, 1 ст.молока, 1ч.ложку соды(не гасить)
Яйца растереть с сахаром, добавить варенье, молоко, соду, хорошо перемешать. Муки добавить столько, чтобы получилось тесто чуть гуще, чем для оладий. Глубокую сковороду нагреть, смазать жиром, посыпать сухарями или воспользоваться пергаментной бумагой. Выпечь. Можно разрезать на коржи и перемазать их любым кремом, лучше сметанным.

  Пирог морковный
2 яйца, 1ст.натёртой на мелкой тёрке моркови, 1ст.сахара, 2ст.ложки растительного масла, 0,5ч.ложки соды, 12ст.ложек муки.
Яйца растерерть с сахаром, добавить растительное масло, соду, морковь, хорошо перемешать. Добавить муку, перемешать. Выпекать в глубокой сковороде. Креме - сметанный.
 
  Луковый пирог
1ст муки, 50г сливочнго масла, 3ст.ложки сметаны перемешать и положить на 30 минут в холодильник. За это время приготовить луковый фарш: 0,5 кг лука обжарить до слегка коричневого цвета. Взбить 1 яйцо с 3ст.ложками сметаны, добавить соль и молотый перец. В глубокую сковороду выложить на дно тесто, сверху - обжаренный лук, залить смесью яйца и сметаны, сверху натереть на крупной тёрке сыр. Запечь.

  Творожный пирог
200г творога растереть с 200г маргарина и 1ст сахара. Добавить яйцо, 0,5ч.ложки погашенной в уксусе соды, перемешать. Добавить 3 ст.муки. Выпечь. Можно разрезать на коржи и перемазать их кремом, вареньем.

  Пирог "Лада"
2 пакета заварного крема, 1 яйцо, 0,5ст.молока, 3ст.ложки муки, на кончике ножа соды.
Все ингредиенты сбить, соду добавить в последнюю очередь, предварительно погасив в уксусе.Разделить тесто на две части. В одну добавить порошок-какао 1ст.ложку. Выпечь. Оба коржа разрезать пополам. Перемазать коржи сметанным кремом, для этого сбить 1ст.сметаны с 2ст.ложками сахара.

  Пирог "Попробуй!"
200г размягчённого сливочного масла или маргарина, 200г сметаны, 1 яйцо, 3
стакана муки (возможно немного обльше).
Сметану хорошо растереть с яйцом, добавить масло или маргарин, хорошо перемешать, добавить постепенно муку, хорошо перемешивая. Раскатать, выложить на противень. Начинку можно использовать любую. Сверху начинки можно сделать решётку, можно накрыть пластом теста, тогда получится закрытый пирог. Выпечь.

  Пирог из крахмала
1 банка сгущенного молока, крахмала столько, чтобы получилось тесто как густая сметана, сода, соль.
Все продукты смешать и вылить в разогретую глубокую сковороду, предварительно смазанную жиром и обсыпанную сухарями.

  Лимонный пирог
200г сливочного маргарина порубить с 2ст.муки. 200г сметаны смешать с 0,5ч.ложки соды. Замесить тесто. Готовое тесто поставить на холод на 2-3 часа, можно на сутки. Раскатать 2 коржа (большой и меньший).
Лимон обдать кипятком, натереть на мелкой тёрке, смешать с 1ст.сахара. Выложить на больший корж, сверху накрыть меньшим. В центре сделать отверстие и наколоть вилкой в нескольких местах. Посыпать сахаром и испечь.

Банница - слоёный прог
200г муки, 1/2ст.ложки уксуса, щепотка соли,1ст.ложка растопленного масла, 3ст.ложки тёплой воды.
Приготовить тесто. Дать ему постоять, разделить на 9 равных частей. Раскатать в виде тонких лепёшек и дать им подсохнуть. Затем каждую лепёшку смазать маслом и класть друг на друга, перекладывая начинкой, в форму, предварительно смазанную маслом. Выпечь. Готовую банницу сбрызнуть водой и накрыть салфеткой.

Маковый пирог
500г муки, 1ст.мака, 250г сливочного масла, 300г сахара, 1/2ст. кефира, корица, гвоздика, орехи.
Замесить на кефире тесто, добавить гвоздику, корицу, мак. Выпечь, перед выпечкой посыпать орехами с сахаром.

Пирог с вишнями
1ст.сливочного масла растереть со стаканом сахара, 2ст. муки, натёртой цедрой и соком одного лимона. Тесто раскатать, накрыть салфеткой и вынести на 6-8 часов в холодное место. Затем сделать открытый пирог, положить вишню, посыпать сахаром, выпекать. Можно взять малину, сливу или разные ягоды.

Пирог яблочный с орехами
275г муки, 150г масла, 100г сахарной пудры.
1кг яблок, 1 лимон, 50г орехов, 1ч.ложка корицы
Муку просеять в миску. Добавить сахарную пудру, размягчённое сливочное масло, вымесить тесто. Охладить 2 часа.
Яблоки очистить, разрезать на дольки и положить в лимонный сок.
Корицу, ванильный сахар, мелко натёртую цедру лимона смешать с молотыми грецкими орехами.
Тесто раскатать в виде прямоугольника по величине противня, затем намотать его на скалку и уложить, развернув, на смазанный маслом противень. Тесто во многих местах наколоть вилкой. Равномерно посыпать ореховой смесью. Сверху рядами выложить дольки яблок. Духовку предварительно нагреть. Выпечь.
Свежеиспеченный яблочный пирог, пока он ещё горячий, аккуратно облить разогретым яблочным или абрикосовым повидлом.

Пирог с мёдом
Тесто: 2ст.ложки мёда, 100г сливочного масла,1ст.сахара, 1ч.ложка соды, 3,5ст.муки
Мёд, сливочное масло, сахар и соду перемешаь и поставить на 5 минут на паровую баню. Остудить. Всыпать муку, замесить тесто. Выкатать колбаску, разделить на 10 частей. Каждую часть раскатать в длинную полоску. Вишню положить на полоску и сделать рулет. Выпекать на противне, смазанном маслом и посыпанном мукой.
Готовые рулеты выложить на блюдо:4+3+2+1, при этом Ккаждый ряд поливая сметаной. Для этого взбить 400г сметаны с 1ст. сахара.

Яблочный пирог с ванильным соусом
Сделать масляную крошку из 2-3ст.муки, 200г сливочного масла, 1ст. сахара.
Половину крошек поместить в смазанную маслом форму и поставить на 10-15 минут в духовку. Приготовить начинку:нашинкуйте очищенные яблоки, перемешайте с сахаром и корицей. Выложите на первый слой крошек начинку и накройте оставшейся крупкой, поставьте в духовку. Этот пирог подают с ванильным соусом или подтаявшим мороженым.

Пирог "Лето"
Взять шпинат, щавель, кинзу, укроп, петрушку, зелёный лук. Заправить растительным маслом, посолить, добавить сок лимона. Тесто как для пельменей. Раскатать в тонкий пласт. Смазать растительным маслом, положить начинку, защипать. Жарить на сковороде с толстым дном под крышкой на медленном огне.

Морковник
На литровую банку простокваши положить 2ч.ложки соли, 3ч.ложки сахара. Отдельно растопить 100г сливочного масла, влить в него чуть меньше половины стакана растительного масла. Смешать с простоквашей, добавить 1ч.ложку соды и погасить кипятком. Всыпать муку и замесить тесто не слишком крутое. Поставить на холод. Тесто может храниться в холодильнике в полиэтиленовом пакете целую неделю. Начинка - морковь.

Яблочный пирог "Бабушка"
250г сливочного масла порезать кусочками и взбить вилкой с 1,5ст.молока, пока молоко станет прозрачным, "голубоватым". Всыпать 1и1/4ст.сахара и муки (добавлять постепенно), чтобы тесто было очень мягким, раскатать лепёшку толщиной 1,5-2см. Выложить на смазанную маслом сковороду, стенки которой присыпаны крахмалом. Посыпать сверху крахмалом и выложить начинку из яблок. Защипать. Наколоть вилкой, присыпать сахаром. Выпекать в не очень жаркой духовке.

Пирог "Зять на пороге"
3 тонких стакана муки, 200г сливочного масла, 2 тонких стакана кефира, 1кг яблок, 2ст.ложки сахара.
Масло размять вилкой, влить кефир, всыпать муку, замесить однородное лёгкое, упругое, некрутое тесто, дать ему полежать 10-15 минут. Приготовить начинку из яблок. Раскатать тесто в виде круглой лепёшки толщиной 0,8-1см, навернув на скалку, перенести на смазанный маслом противень, расправить, выложить на половину начинку, накрыть второй половиной, защипать в виде полумесяца, наколоть вилкой, испечь.

Сметанный пирог
Сметану смешать с сахаром и разделить на 2 части. В одну часть положите соду, немного соли, муку и замесите очень мягкое тесто. Разделите его на 4 части. Каждую часть раскатайте в виде прямоугольника толщиной 2 мм и положите на лист, смазанный маслом. Печь 10-15 минут. Остывшие коржи промазать оставшейся сметаной.
3 стакана муки, 500г сметаны, 1 и1/2 стакана сахара, 1/4ч.ложки соды, соль.