Виды теста - Изделия из теста - СТАТЬИ О РАЗНОМ - INTRA

Меню сайта

Категории статей

Изделия из теста [8]

Кухня всех народов мира изобилует рецептами изделий из теста.

Блюда из яиц [1]

Яйца - один из наиболее ценных пищевых продуктов. Ценность яйца и в белке, и в желтке. Белок яйца - полноценный легкоусвояемый белок, он составляет 75% веса яйца. Блюда из яиц легки для приготовления.

Блюда из макаронных изделий [1]

Макароны пришли в Россию в 18 веке из Франции, а родились они в Южной Италии. В Италию их привёз 14в. Марко Поло. "Трубки" из теста искусно делали китайцы, используя рисовую муку.

Блюда из овощей и зелени [10]

Овощи и зелень являются природными источниками витаминов, микроэлементов, они содержат кластерную воду. Из овощей и зелени можно приготовить много разнообразных блюд.

Блюда из хлеба [1]

Бутерброды, гренки....

Вареники, пельмени, галушки... [1]

Рецепты из архива Антонины

Бульоны, супы, борщи... [1]

Рецепты из архива Антонины

Блюда из фруктов и ягод [4]

Фрукты и ягоды, как и овощи и зелень, незаменимый природный источник витаминов, микроэлементов, углеводов...

Заготовка впрок [16]

Как приятно в холодную зимнюю пору налить в бокал сок, открыть баночку хрустящих огурчиков....Особенно, когда за ними не надо бежать в магазин.

Безалкогольные напитки [8]

Кисели, напитки, лимонад, морсы, коктейли...

Блюда из мяса, птицы, субпродуктов [4]

Рецепты из архива Антонины

Сладости [1]

Рецепты всевозможных сладостей из архива Антонины

Блюда из круп [5]

Каши, запеканки, блины..... и всё из круп

Блюда из рыбы [1]

По материалам архива Антонины

Блюда из сыра,брынзы, творога [4]

По материалам архива Антонины

Блюда из кабачков [4]

Кабачок - один из ближайших родственников тыквы. Это самый подходящий продукт для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта и пожилых. Кабачки обладают большим набором биохимических веществ: белками, жирами, органическими кислотами, калием, кальцием, медью и фосфором. Благодаря этому кабачки легко усваиваются и вместе с жидкостью выводят из организма токсичные вещества и избыток холестерина.

Бобовые [2]

Бобовые – это однолетние растения семейства бобовых, выращиваемые ради получения овощных культур.Наиболее распространенные овощные бобовые культуры – горох, фасоль, соевые бобы, чечевица. Бобовые играют большую роль в питании человека, обеспечивая организм необходимыми для здоровья веществами. Бобовые служат источником растительного белка, витаминов группы В, углеводов. Состав бобовых: * 20-40% белка, содержащего необходимые для питания человека аминокислоты; * медленно усвояемые углеводы, обеспечивающие организм глюкозой для правильной работы головного мозга; * жиры; * витамин С, витамины группы В, провитамин А. По калорийности бобовые в 3,5 раза превосходит картофель и в 6 раз капусту. Бобовые используют в пищу целиком, в виде круп и муки, свежими и консервированными. Особенно важную роль играют бобовые в вегетарианском меню, так как содержат большое количество белка.

Соусы [4]

К приправам относится множество самых различных соусов. Французы говорят: архитектор прикрывает свои ошибки фасадом, повар - соусом, врач - землей. Слово «соус» – латинского происхождения. Буквально оно означает «солоноватый», «подсоленный». В русский язык оно пришло из французского. Соусы бывают различными по цвету - светлыми и темными (красными), и по температуре – горячими и холодными.

Форма входа

Поиск по статьям

Друзья сайта

Наш опрос

Статистика

English
Русский
Translation

СТАТЬИ О РАЗНОМ

» Каталог статей » Изделия из теста

Виды теста

Рубленое тесто
200г маргарина порубить ножом с 2 тонкими стаканами муки и 1ст. сметаны. Выставить на 2 часа в холодное место.

Тесто заварное
125г сливочного масла,1ч.ложка сахара, 1/8ч.ложки соли, 1ст.воды,1и1/8ст муки, 3 яйца, 1 желток.
Масло, сахар, соль, воду смешать в кастрюле и довести до кипения. Всыпать муку, добавить огонь и непрерывно помешивать деревянной ложкой, пока тесто не отстанет от стенок кастрюли и не скатается в один комок. Снять с огня. Влить по одному 3 яйца и один желток, продолжая размешивать тесто деревянной ложкой, пока тесто не станет блестящим.

Тесто песочное (бризе)
250г муки, 125г сливочного масла, 5г соли, 25г сахара, 3/4 ст.воды, сода.
В миску насыпать горкой муку, сделать воронку, в неё положить масло, соль, сахар, влить холодную воду, соду на кончике ножа. Всё быстро перемешать руками до исчезновения комков. Тесто скатать в шар, поставить на 1-2 часв в прохладное место.

   Тесто на любой случай
Пачку размягчённого маргарина смешайте с 1ст.пива и муки столько, чтобы получилось некрутое тесто.Положить на 4 часа в холодильник. Хорошо печь пирожки, печенье.

   Тесто рассыпчатое
Растереть 200г сливочного масла, 400г муки, 1/2ст.воды, 1/2ч.ложки соли. Для пирогов, пирожков, ватрушек.

Тесто рассыпчатое на сметане
Смешать 400г муки, 100г сливочного масла, 200г сметаны, добавить 1ч.ложку соли. Внести на холод.

Универсальное тесто
1/2ст.муки, 200г сливочного масла, 200г сметаны, 200г сахара, 1/4ч.ложки соды, соль, ванилин.

Ложное слоёное тесто
200г муки, 150-200г сливочного масла, 1/2ст. воды или молока, 0,5глимонной кислоты или 1ч.ложку уксуса, соль

Категория: Изделия из теста | Добавил: INTRA (2006-09-09) | Автор: _AX_INTROID_

Просмотров: 843 | Рейтинг: 4.0 |

Всего комментариев: 0

Сайт управляется системой uCoz