Яйца - один из наиболее ценных пищевых продуктов. Ценность яйца и в белке, и в желтке. Белок яйца - полноценный легкоусвояемый белок, он составляет 75% веса яйца. Блюда из яиц легки для приготовления.
Макароны пришли в Россию в 18 веке из Франции, а родились они в Южной Италии. В Италию их привёз 14в. Марко Поло. "Трубки" из теста искусно делали китайцы, используя рисовую муку.
Овощи и зелень являются природными источниками витаминов, микроэлементов, они содержат кластерную воду. Из овощей и зелени можно приготовить много разнообразных блюд.
Кабачок - один из ближайших родственников тыквы. Это самый подходящий продукт для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта и пожилых. Кабачки обладают большим набором биохимических веществ: белками, жирами, органическими кислотами, калием, кальцием, медью и фосфором. Благодаря этому кабачки легко усваиваются и вместе с жидкостью выводят из организма токсичные вещества и избыток холестерина.
Бобовые – это однолетние растения семейства бобовых, выращиваемые ради получения овощных культур.Наиболее распространенные овощные бобовые культуры – горох, фасоль, соевые бобы, чечевица. Бобовые играют большую роль в питании человека, обеспечивая организм необходимыми для здоровья веществами. Бобовые служат источником растительного белка, витаминов группы В, углеводов. Состав бобовых: * 20-40% белка, содержащего необходимые для питания человека аминокислоты; * медленно усвояемые углеводы, обеспечивающие организм глюкозой для правильной работы головного мозга; * жиры; * витамин С, витамины группы В, провитамин А. По калорийности бобовые в 3,5 раза превосходит картофель и в 6 раз капусту. Бобовые используют в пищу целиком, в виде круп и муки, свежими и консервированными. Особенно важную роль играют бобовые в вегетарианском меню, так как содержат большое количество белка.
К приправам относится множество самых различных соусов. Французы говорят: архитектор прикрывает свои ошибки фасадом, повар - соусом, врач - землей. Слово «соус» – латинского происхождения. Буквально оно означает «солоноватый», «подсоленный». В русский язык оно пришло из французского. Соусы бывают различными по цвету - светлыми и темными (красными), и по температуре – горячими и холодными.
Бисквитное пирожное на сметане. Сахар растерть с яичным желтком добела, добавить ванилин, после чего положить сметану, перемешать, добавить просеянную муку, а затем яичные белки, взбитые в пену, все это осторожно перемешать и перелить в форму, смазанную жиром. 2 стакана муки, 0.5 стакана сметаны, 6 яиц, 1 стакан сахара, ванилин.
Планета 1 пачка маргарина, 5 круто сваренных желтков, 0.5ч.л.погашенной соды, 2 стакана муки, изюм, орехи. Замесить тесто, сформовать шарики и выпечь. Глазурь: 1 стакан сахара смешать с 3 ст.л. какао, 1.5 стаканами молока, 80г сливочного масла. Кипятить 3 минуты. Выпеченные готовые шарики обмакивать сначала в глазурь, а потом обкатывать в молотых вафлях.
Картошка Приготовить масляный крем:150г сливочного масла или маргарина, 2 ч.л.какао, 2ч.л. любого сиропа или сгущенки. Часть крем оставить для отделки, а в большую часть добавить 400г бисквитных крошек и хорошо все вымешать. Из полученной массы сформовать пирожные, поставить их на 20-30 минут на холод. Потом обсыпать порошком какао. Вилкой сделать небольшие углубления - "ростки" и заполнить оставшимся кремом.
Картошка 1 стакан сахара растворить в стакане молока, вскипятить. Добавить 150г масла, 1ст.л. какао, 3/4 литровой банки молотых сухарей, 10-15 молотых орехов, 2-3 ложки вина. Все перемешать, сформовать шарики, обвалять в сухарях, смешанных с какао и сахаром.
